1. 과메기 정의과메기는 겨울철에 주로 소비되는 한국 전통 해산물로, 꽁치나 청어를 차가운 바람에 자연 건조해 만든 음식입니다. 원래는 청어를 이용했으나, 1960년대 이후 청어 어획량 감소하여 꽁치로 대체되었습니다. 과메기는 경상북도 포항과 영덕 지역에서 주로 생산되며, 겨울철 찬바람을 이용해 자연적으로 건조한 덕에 특유의 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징입니다.과메기의 제철은 11월에서 2월 사이의 겨울철입니다. 특히, 가장 맛있는 시기는 12월과 1월로, 이때의 차가운 겨울바람이 과메기를 자연 건조하기에 적합한 기후 조건을 제공합니다. 겨울철에 꽁치나 청어가 지방이 많고 신선하여 발효 후에도 쫄깃하고 깊은 풍미를 가지게 되기 때문에 이 시기가 과메기의 최적의 제철입니다.2. 단백질 식품과메기는 단백질..

토마토에 대한 궁금증들을 한번 모아봤어요. 과일인지, 채소인지? 설탕이랑 먹으면 안 좋다고들 하는데 왜 안 되는 건지! 맛만 좋은데.. 어떻게 먹어야 좋을지 한번 알아볼게요.1. 토마토는 과일인가? 채소인가?전 세계적으로 토마토는 식물학적으로는 과일(씨앗을 가진 열매이기 때문)로 동일하게 분류되지만, 요리에서의 용도나 법적 분류는 나라별로 다를 수 있습니다. 각 나라의 문화적 배경과 요리 관습에 따라 토마토가 채소로 더 자주 인식되기도 하고, 법적 이유로 채소로 분류되기도 합니다.한국에서는 토마토의 법적 분류에 대한 명확한 판례는 없지만, 세금과 관련된 상품 분류나 식품 표기 기준에서 토마토를 주로 채소로 취급합니다. 이는 한국에서도 요리에서의 쓰임새를 기준으로 분류하는 경향이 강하기 때문입니다.흥미로운..

이제 날씨가 슬슬 추워져서 대하 먹으러 갔다 왔죠!! 머리까지 버터구이로 야무지게 먹었습니다.하. 지. 만.버터보다는 올리브 오일로 먹는 게 더 궁합이 좋다고 하네요. 대하에 대해서 좀 더 알아볼까요?!1. 대하의 제철시기와 생산지대하(對蝦)는 가을철 즉, 9월에서 11월 사이가 제철입니다. 대하의 가장 큰 특징은 크기가 일반 새우보다 훨씬 큰 종이고, 탱글탱글한 육질을 지니고 있다는 점입니다. 가을철에 잡히는 대하는 크기가 크고 살이 단단해져 맛이 가장 좋습니다.대하는 주로 서해안과 남해안에서 어획되며, 충청남도 서천, 전라남도 신안 등 여러 지역에서 대하가 대량으로 잡힙니다. 이 지역들은 청정 해역으로 유명하며, 특히 서해안 대하는 탱글한 육질과 단맛이 일품입니다.2. 고단백, 저지방 식품대하는 고단..

1. 꽃게 제철꽃게는 한국의 연안에서 주로 발견되는 갑각류로, 암꽃게와 수꽃게로 구분되며, 각각의 제철과 맛이 조금씩 다릅니다.암꽃게 - 봄철(4 ~6월 사이)에 알이 꽉 차 있으며, 그 알의 풍미가 특히 뛰어납니다. 산란기에 맞춰 알의 영양 성분이 매우 풍부해진다고 합니다. 가을철(9~11월)에도 살이 풍부해 수요가 많습니다. 다만, 봄철에 비해 알이 적거나 빠진 경우가 많아요.수꽃게: 수꽃게는 가을철(9~11월)이 가장 맛있는 시기입니다. 수꽃게는 가을에 겨울철을 대비해 살이 오르기 시작하며, 육질이 단단하고 단맛이 강조됩니다. 가을철 수꽃게가 고단백질을 포함하며, 지방 함량도 적당하여 영양적으로 매우 우수하다고 하네요.2. 꽃게의 영양 성분과 효능(키토산)(1) 영양 성분꽃게는 100g당 약 17~..